到了炎热的夏季，很多人都喜欢吃啤酒和烧烤，再来一盘非常经典的花毛一体，简直是神作之合了。可过于偏爱烧烤并不是一件好事，接下来你要好好看看了！
近期，上海交通大学医学院公共卫生院和上海交通大学附属第六人民医院的研究团队，发表过一项关于吃烧烤的研究。
该研究发现，食物在烧烤的过程中，会产生一种叫做苯并芘的致癌成分，它会促进肝癌细胞分泌一种叫做携带特殊环状RNA的外泌体，若人体摄入该成分，进入肺部后，就可能会把原本健康的成纤维细胞变成与肿瘤相关的纤维细胞，促长肝癌的发生概率。
并且，苯并芘已经是世界卫生组织明确的1类致癌物，当人们经常接触它，不断在体内蓄积后，还容易增加结肠癌、直肠癌、肝癌、乳腺癌、胃癌等多种癌症的发生危险。
另有研究发现，烧烤中还会产生多环芳烃致癌物，当然，也不是说吃一次烧烤就会患上某种癌症。癌症的爆发与多重因素相关，只不过建议大家少吃烧烤。
尤其对于肠胃不好，或已经患有某种慢性疾病（高血压、糖尿病、高血脂、高尿酸血症）等群体，更要注意相关问题。
可有的人说，就是馋烧烤了怎么办？
如果偶尔来一次健康的烧烤也不是不可以，但要注意正确方式。首先，相比于炭火类的烧烤，建议大家选择电烤的方式，这样在烧烤过程中人们可以控制食物的温度，不至于滋生较多的致癌物。
其次，不要烤的时间过长，尤其是很多人喜欢吃烤焦了的烧烤。殊不知，越是烤焦的烧烤，其对应的温度也就越高，越有可能出现较多的致癌物，大家要避免这样的美食。
最后，在吃烧烤的同时，不要忘了饮食均衡，适量增加绿叶菜的摄入，保护肠胃，减少有害物质的刺激。
校对 庄武
